A Michelin-csillagos séf a maklári gyár termelősoraitól a kóstolóasztalig végigkísérte a folyamatot, ennek köszönhetően megszületett a Parázs, a Pirított Kalácsos, a Feketeribizlis-rozmaringos és a Moziterem szaloncukor.

A Parázs, a Pirított kalácsos és a Feketeribizlis-rozmaringos szaloncukor limitált válogatásként kerül forgalomba november 5-től, míg a negyedik íz, a Moziterem külön, lédig formában, kimérve lesz elérhető a Stühmer márkaboltjaiban. A Stühmer közleménye szerint a Parázs a válogatás legmerészebb darabja: faszenes vaníliaganache, égetett tejkaramell, füstölt só és s cukorka egyetlen falatban. A séf a csillagszóró és a tűzijáték élményét akarta szaloncukorba zárni; a füst és a szájban pattogó cukor ezt idézi. A Pirított Kalácsos szaloncukor a karácsonyi asztal legismerősebb ízéből indul ki: sült kalács, vajkaramella és narancshéj. A Feketeribizlis-rozmaringos feketeribizli-zselét párosít rozmaringos étcsokoládéval, egy éttermi ízpárosítást hozva az ünnepi szaloncukordobozba.

A közös fejlesztés negyedik íze a Moziterem, amely popcorn pralinét, barna vajas karamellt és kóla redukciót rejt tejcsokoládéba burkolva, sózott, ropogós kukoricával kiegészítve. A mozizás klasszikus ízeit egyetlen szaloncukorban újragondoló Moziterem nem a limitált díszdoboz része, hanem külön, kimérve lesz kapható.

A fejlesztés egyik első állomása a Stühmer maklári gyára volt, ahol Sárközi Ákos testközelből ismerte meg, hogyan készülnek a márka édességei. A gyártósorok mellett rajzolta fel az első ötleteket: vékony, roppanós csokoládéréteg, benne krém, és valami játékos plusz, „ami ropog, ami füst, ami kicsit megosztó, vagy só”. A Stühmer szakemberei ezután kóstolásról kóstolásra alakították a tányéron már működő ízeket gyártható szaloncukorrá. A közös munkát videósorozat dokumentálja az első gyárlátogatástól egészen a kész termékig.

„Nem szeretném, ha csak egy új íz lenne. Azt szeretném, hogy amikor valaki kibontja, meséljen neki egy történetet. Egy éttermi desszertnél ott vagyok, amikor a vendég kóstolja, ennél a szaloncukornál viszont el kell engednem az ízt: be fog kerülni mások otthonába, mások ünnepébe. Ezért minden apró arány számít: a narancshéj frissessége, a ribizli savassága, a füst, a só, a karamell hossza” – mondta Sárközi Ákos.

„Ákos az ízekből és az élményekből indul ki, mi pedig azon dolgozunk, hogyan lesz egy merész ötletből tökéletes végtermék. A mi világunk a hagyományos kézműves cukrászbonbon átültetése a profi gyártósorra – most ezt a tudást egy Michelin-csillagos séf ötleteivel párosítottuk” – tette hozzá Szende Attila, a Stühmer marketingigazgatója.